ต้มยำ (Tom Yum)
ต้มยำเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว, เผ็ด, และสดชื่น. อาหารนี้ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากสมุนไพรต่าง ๆ เช่นตะไคร้, ขิง, ใบมะกรูด, และพริกไทย โดยมักจะมีการใส่เนื้อหรือปลาเป็นส่วนประกอบหลัก.
ส่วนอื่น ๆ ที่ประกอบอาหารนี้ประกอบด้วยมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, และหลายครั้งยังมีถั่วลิสง, มะเขือม่วง, และผักต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายในเมนู.
ต้มยำมักเป็นตัวเลือกบนโต๊ะอาหารอยู่เสมอ เพื่อกระตุ้นอรรถรสในการรับประทานอาหาร, และเพิ่มความแซ่บ ต้มยำมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและภูมิภาค, โดยที่น้ำซุปสามารถมีลักษณะเข้มข้นหรือเบาได้ตามความชอบส่วนตัว.
ขั้นตอนการทำต้มยำ (Tom Yum)
วัตถุดิบ:
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 แว่น
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- หอมแดง 4 หัว
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- กุ้ง 10 ตัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนู ต้มจนหอม
- ใส่เห็ดฟาง และมะเขือเทศ ต้มจนสุก
- ใส่กุ้ง ต้มจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
- ใส่ผักชี และต้นหอม ต้มต่ออีกสักครู่
- ยกลงจากเตา โรยผักชี และต้นหอม
หมายเหตุ:
- สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง ผักชีฝรั่ง
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
Tips:
- ต้มน้ำซุปด้วยกระดูกหมู หรือไก่ จะทำให้ต้มยำมีรสชาติดีขึ้น
- ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม จะทำให้ต้มยำมีรสชาติเผ็ดร้อน
- ใส่ใบมะกรูดตอนท้าย จะทำให้ต้มยำมีกลิ่นหอม
