ผัดไทยเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและทั่วโลก. เป็นอาหารที่มีรสชาติผสมผสานของเส้นจันท์, ไข่, ถั่วงอก, กุ้งหรือเนื้อหมู (หรือเลือกได้ตามความชอบ), และถั่วลิสง.

เมนูนี้มีรสชาติที่เปรี้ยว, หวาน, ละมุน, และเค็ม มีการใส่น้ำตาลทราย, ไชโป๊ว, และมะนาวเพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ. นอกจากนี้, ส่วนผสมเสริมอื่น ๆ อาจรวมถึงหอมใหญ่, มะเขือเทศ, และถั่วงอก.

การเตรียมและทำผัดไทยนั้นมีขั้นตอนที่ซับซ้อน, แต่ผลลัพธ์คืออาหารที่อร่อย, หลากหลาย, และทำให้คนที่ชอบอาหารไทยหลงไหลในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน.

วัตถุดิบ:

• เส้นจันท์ 100 กรัม
• กุ้งสด 5 ตัว
• เต้าหู้แข็ง 1/2 ก้อน
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ใบกุยช่าย 1 ต้น
• มะนาว 1 ซีก
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส:

• ซอสผัดไทย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. แช่น้ำเส้นจันท์ในน้ำเย็น 10 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่หอมแดงซอย กระเทียมสับ ผัดจนหอม
4. ใส่กุ้งสด ผัดจนสุก
5. ใส่เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ผัดจนสุก
6. ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ ผัดจนเส้นคลายตัว
7. ใส่ซอสผัดไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ผัดให้เข้ากัน
8. ใส่ถั่วงอก และใบกุยช่าย ผัดต่ออีกสักครู่
9. ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ผัดให้ไข่กระจาย
10. โรยถั่วลิสงคั่วบด บีบมะนาว และพริกไทยป่น

หมายเหตุ:

• สามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นใส่แทนกุ้งได้ เช่น หมู ไก่ หรือเต้าหู้
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น แครอท กะหล่ำปลี หรือเห็ด
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ

Tips:

• แช่น้ำเส้นจันท์ให้นิ่มก่อนนำไปผัด จะช่วยให้เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม
• ผัดเส้นจันท์ด้วยไฟแรง จะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน
• ใส่ซอสผัดไทยทีละน้อย ชิมรสชาติไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ