ผัดกระเพรา (Pad Krapow)
ขั้นตอนการทำผัดกระเพรามักเริ่มต้นด้วยการผัดกระเทียมและพริกในน้ำมันร้อนจนหอม. จากนั้น, นำเนื้อหรือกุ้งมาผัดในน้ำมันร้อนจนสุก. เพิ่มใบกระเพราลงไปผัดให้หล่นอยู่บนผัดจนรสชาติและกลิ่นหอมของกระเพราแตกต่าง. ปรุงรสตามความชอบด้วยน้ำปลา, ซีอิ๊วข้น, และน้ำมันหอย. สุดท้าย, เสิร์ฟผัดกระเพราทันทีพร้อมกับข้าวสวย.
ผัดกระเพราเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติที่เข้มข้น. สามารถปรับปรุงได้ตามรสนิยมส่วนตัว เช่น การเพิ่มปริมาณพริกเพื่อเพิ่มรสเผ็ด, หรือการเพิ่มใบกระเพราเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม.
ขั้นตอนการทำผัดกระเพรา (Pad Krapow)
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ กุ้ง หรือเนื้อวัว) 200 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ไข่ดาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ:
- เตรียมเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- เด็ดใบกะเพรา ล้างน้ำให้สะอาด
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช
- ใส่พริกกระเทียมที่โขลกลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ผัดจนเนื้อสัตว์เข้ากันกับเครื่องปรุง
- ใส่ใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด
- ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ พร้อมกับไข่ดาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
หมายเหตุ:
- สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น เห็ดหอม ถั่วฝักยาว
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
- ผัดกระเพราจะอร่อยขึ้นเมื่อทานตอนร้อนๆ