เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่คนไทยนิยมทานในทุกๆ โอกาส, ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากร้านข้าวต้ม, ร้านอาหารไก่ทั่วไป, หรือแม้กระทั่งในโฮมเมดที่ทำเองที่บ้าน.

มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติเปรี้ยว, หวาน, และเค็ม. ข้าวมันไก่มักเป็นอาหารที่สามารถหาได้ทั่วไปในร้านอาหารข้างทาง, ร้านอาหารไก่, หรือร้านอาหารไทยทั่วไป. เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมและมีความโดดเด่นในวงการอาหารไทย.

วัตถุดิบ:

สำหรับไก่:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• ขิงแก่ 2 แว่น
• ต้นหอม 3 ต้น
• รากผักชี 3 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

สำหรับข้าวมัน:

• ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วย
• น้ำ 4 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำจิ้ม:

• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
• ขิงแก่ 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

สำหรับไก่:

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำมาผ่าครึ่งตามยาว
2. ใส่ขิงแก่ ต้นหอม รากผักชี เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาลงในชามผสม
3. นำไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30-40 นาที หรือจนไก่สุก
5. นำไก่ขึ้นจากน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

สำหรับข้าวมัน:

1. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด
2. ใส่ข้าว น้ำ เกลือ และน้ำมันไก่ลงในหม้อหุงข้าว
3. กดหุงข้าวตามปกติ

สำหรับน้ำจิ้ม:

1. ตำพริกขี้หนูสวน ขิงแก่ และกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในชามผสม
3. ใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

วิธีเสิร์ฟ:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตักข้าวมันใส่จาน
3. วางไก่ลงบนข้าวมัน
4. ราดด้วยน้ำจิ้ม
5. โรยด้วยผักชีต้นหอม

หมายเหตุ:

• สามารถเลือกส่วนของไก่ได้ตามชอบ
• สามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มได้ตามชอบ

Tips:

• ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน จะทำให้ไก่สุกทั่วถึงและเนื้อนุ่ม
• ใส่ใบเตยลงในหม้อหุงข้าว จะทำให้ข้าวมันมีกลิ่นหอม
• ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม จะทำให้้่น้ำจิ้มมีรสชาติเผ็ดร้อน