"แกงเขียวหวาน" เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, และหอมมัน. ส่วนประกอบหลักของแกงเขียวหวานมีด้วยกันคือเนื้อหรือปลา, พริกขี้หนูเขียว, ใบมะกรูด, น้ำมะขามเปียก, มะนาว, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, และมะเขือเทศ.

ข้าวเป็นอาหารที่ชนิดได้กินกับแกงเขียวหวาน ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมจีบ. แกงเขียวหวานมีหลายเวอร์ชัน, เช่น แกงเขียวหวานไก่, แกงเขียวหวานปลา, แกงเขียวหวานเนื้อ, หรือแกงเขียวหวานทะเล ทำให้สามารถปรับปรุงตามประสบการณ์และความชอบส่วนตัวได้.

เป็นอาหารไทยที่มีลักษณะเป็นทางการและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ.

วัตถุดิบ:

• กะทิ 1 กล่อง (400 กรัม)
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสัตว์ (ไก่ หมู กุ้ง หรือเนื้อ) 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 200 กรัม
• มะเขือพวง 100 กรัม
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
4. ใส่กะทิลงไป 1/2 กล่อง
5. ต้มจนกะทิเดือด
6. ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป
7. ต้มต่อจนผักสุก
8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
9. ใส่กะทิที่เหลือลงไป
10. ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
11. ใส่ใบโหระพา
12. ปิดไฟ

หมายเหตุ:

• สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น เกี๊ยว หมูแดง ไข่ต้ม
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ

Tips:

• ต้มกะทิด้วยไฟอ่อน จะทำให้กะทิไม่แตกมัน
• ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม จะทำให้แกงเขียวหวานมีรสชาติเผ็ดร้อน
• ใส่ใบมะกรูดตอนท้าย จะทำให้แกงเขียวหวานมีกลิ่นหอม